糖化酶做白酒的方法
生活起居中,很多人可能对糖化酶可能不太掌握,可是针对酵母却了解,实际上糖化酶和酵母一般是沒有多少的差别,仅仅酵母具备糖化和发醇的工作能力,而糖化酶是沒有的,糖化酶能够 用于制做葡萄酒或是是纯粮酒,可是大部分人针对糖化酶做纯粮酒的做法并并不是很掌握,下边实际详细介绍糖化酶做纯粮酒的方式 。
操作方法
乙醇工业生产:原材料经蒸制制冷到60℃,调PH值至4.0-4.5上下,加糖化酶,参照使用量为80-200企业/克原材料,隔热保温30-60分钟,制冷后进到发醇。
淀粉糖工业生产:原材料经汽化后,调PH值到4.0-4.5上下,制冷到60℃,加糖化酶,参照使用量为100-300企业/克原材料,隔热保温糖化。
葡萄酒工业生产:在生产“干啤酒”时在糖化或发醇前添加糖化酶,能够 提升发醇度。
酿制工业生产:在纯粮酒、米酒、曲酒等酒水生产中,以酶代曲,能够 提升出酒,并运用于食用醋工业生产。
别的工业生产:在鸡精、抗菌药、柠檬酸钠等别的工业生产运用时,木薯淀粉汽化制冷到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参照使用量100-300企业/克原材料。
应用优势
1、 糖化酶对机器设备沒有腐蚀,应用安全性。应用糖化酶加工工艺简易、特性平稳、有益于每个制造厂商的平稳生产。
2、 应用糖化酶对淀粉水解较为安全性,可提升出酒率,麸曲法可降低霉菌感染,节约粮食可减少劳动效率,改进劳动者标准。
3、 应用糖化酶有益于生产机械自动化,有益于完成文明行为生产。
本产品应用时适宜PH4.0-4.5,淀粉糖和鸡精生产时要要调PH,后加酶糖化。用酶量随原材料、加工工艺不一样而转变,要减少糖化時间需提升使用量。
淀粉质原材料务必与酶充足触碰,触碰总面积大,时间长,效果非常的好。间歇性糖化要拌和充足,持续化务必总流量匀称。溫度需严控60℃-62℃,隔热保温时溫度匀称,禁止短期内高溫。
运送、存储
本产品对溫度、光源、环境湿度都很比较敏感,运送存储时尽可能保证防止暴晒、高溫、湿冷、保持干净、荫凉和干躁,能超低温储存更强。
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