羊头肉的危害是什么?

　　在生活起居中羊头肉是归属于一种较为普遍的肉制品，而牛肉是归属于温性食材，常常服用能够 做到滋补养生人体的作用，还能够具有暖胃的作用，对人体很好，尽管常常服用羊头肉有一定的益处，可是牛肉是温性食材，长期性很多服用对人体也是有一些伤害，会非常容易造成 容易上火的状况。

　　 吃羊头肉的伤害

　　长期性服用羊头肉会出現人体上火症状。

　　羊头肉作法

　　 羊头肉羊头肉拌粉

　　羊头肉拌粉源于大同市一带。粉就是指本地独有的用手擀面抑制而成的新鮮红薯粉条，加煮开的羊头丝袜高跟鞋一起拌和，它是大同市人过年或过节、喜庆宴会时饭桌上不能缺乏的一道凉菜。本地人称作“座盘”。

　　原材料：熟羊头1个，鲜土豆粉条1Kg，红萝卜2根，西兰花、丝瓜各250克，胡麻油100克，鸡精、生抽、醋、麻椒、盐各适当。

　　加工工艺：把煮开的羊头除掉骨骼，肉切割成丝，将红萝卜切割成絮状，丝瓜清洗切成片，西兰花切条，小葱切割成丝;将炒菜锅置火上，引入适当冷水煮沸，放入鲜红薯粉条，左右滚动5分鐘上下，用清浸水一下，捞起来嵌入盘里;将切完的西兰花段放进沸水锅内左右滚动，3分鐘上下捞起来，侵泡于凉水中;炒锅放置火上，倒进胡麻油烧开后放进麻椒，做成麻椒油，添加适量大葱丝。 将麻椒油、葱丝倒进盘里，把粉絲、羊头肉、胡萝卜丝、西兰花段、黄瓜切片放到一起，加适当鸡精、盐、生抽调料翻拌，摆盘。

　　羊头肉提醒：醋宜在服用时再添加，防止红薯粉条发黏，色调变青。特性：绿红两色，口味淡利口，口味与众不同，常吃不腻。

　　 辣拌羊头肉

　　原材料：煮开的羊头肉150克，油辣子30克，芝麻油7克，生抽、白砂糖、食盐、鸡精适当，葱末少量。

　　加工工艺：把羊头肉切割成片状，放进盘里。将葱末、油辣子、芝麻油、白砂糖、食盐、鸡精一同放进碗中，对成味汁浇在羊头肉上翻拌就可以。

　　特性：肉嫩、味香爆。

　　羊头肉石锅羊头

　　原材料：羊头1个，平菇、油菜子、米酒、生姜水、熟猪板油、白汤、葱段、食盐、白砂糖、牛乳、鸡精、芡粉。加工工艺：取净羊头一个(约重2、5Kg)，择净残毛和脏物，用温开水清洗污血，入开水锅，去掉白沫子，煮到7成烂捞起来，剔净骨骼，取下羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕削皮。将每只羊眼切割成3块，与羊头肉、羊舌(均掰成块)一起再用沸水氽2-3次(每一次放米酒，生姜水)，沥净化水。发制平菇、油菜心各自用沸水焯过。将熟猪板油放进饭勺内，放置灶火上烧开，放入葱段、生姜片，炸成橙黄色，烹上米酒，倒进鸡、鸭、牛羊肉煮的白汤煮沸约2分鐘，捞起来葱段、生姜片。再放进熟猪板油，将汤烧到滚翻，使油和汤充足结合变为奶汤。随后倒进大石锅里，放入羊头肉、羊舌，煮4-5分鐘，添加食盐、米酒、生姜水、平菇，煮4-5分鐘。待肉烂、汤浓，再陆续添加白砂糖、羊眼、油菜心、牛乳、鸡精，用水淀粉勾芡即成。

　　特性：料汁鲜美，色白如奶，羊头肉酥烂，美味味厚。

　　 羊头肉参杞羊头

　　主要材料：羊头一只(约400克)

　　辅材：党参18克、枸杞子10克、茯苓10克、淮山药24克、荸荠60克、香肠30克、蛋壳3个、上汤500克、食用盐5克、鸡精1克

　　制做：

　　1)将党参、淮山药各自清洗后，焖软切成片;枸杞子去残渣;

　　2)将羊头软皮燎去毛绒，放进温开水中刮洗干净，劈成两截，取下羊脑，清洗血氽，放进锅内，加冷水和蛋壳，煮至羊头熟，取函清洗;

　　3)再将羊头放进锅内，加冷水适当，放进茯苓、香肠、荸荠，文火烧开，去掉白沫子，移炆火上炖把，取下羊头，拆骨后切割成条块，将荸荠，香肠切成片，放进盆中;

　　4)牛肉块放到荸荠上边;党参、枸杞子、淮山药清洗后，放到羊头肉上边，添加原汤，盖上上笼蒸1钟头上下取下，用食用盐、鸡精调料即成。

　　特性： 头肉肥烂、荸参软糯、料汁清鲜、并具备健脾益肾之作用