螃蟹肉吃起来像泥是变质吗？

　　大伙儿在外面店内吃蟹的情况下，品尝到的全是新鮮搞好的大闸蟹，可是自身在家里做的大闸蟹，却沒有想像中的哪个味儿，自身在家里作出的大闸蟹，重要還是要把握好方法的，普遍的是要先泡干净，能够清蒸的清炖或麻辣，但是大闸蟹的肉假如吃起來很像泥，需看是不是有霉变的状况。

　　

　　

专用工具/原材料水槽、旧软毛牙刷或其他小软毛刷

　　方式 /流程最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。

　　放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。

　　把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

　　随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

　　

　　这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

　　清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

　　将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，（不加水得话大闸蟹会乱串的）所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。

　　

　　

假如怕大闸蟹夹手，先提前准备一盆约45度的开水，也就是手放进水里不觉得烫就可以了（太烫了大闸蟹的脚会脱下）。将大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻过去时就早已喝过开水呛晕了。那样做的益处是大闸蟹仅仅晕了以往，任你摆弄不容易再夹你的手指头了，而且也不会影响大闸蟹的美味。随后再按清理流程过行。

　　1、假如你是蒸了吃也无需捆缚大闸蟹。将大闸蟹腹部朝上放进炒锅中就可以了。但我本人觉得蒸的大闸蟹吃起來蟹棒偏干不美味并一些腥味儿。

　　2、假如你是煮着吃也不害怕大闸蟹顶盖子了。煮螃蟹时放进一些盐（可以多放些）葱、姜，烧开了之后再放进一些米酒，米酒和大葱能除去腥味儿和提鲜，姜片能祛毒和提鲜，盐能使蟹棒进味。煮蟹的汤可煮面条或熬汤。

　　3、假如你是烧了吃就可把大闸蟹立即放到菜板上劈。随后将大闸蟹的创口处放到2：1木薯淀粉与干小麦面粉的粉上，避免 蟹汁外流，再放进锅中用食油油炸一下，随后放进调味品和香辛料烧。但我本人觉得阳澄湖大闸蟹这类食用方法（如香辣蟹）没有了大闸蟹的鲜香，可能不太合适江南地区人的口感。

　　总而言之，无论哪种烧法和食用方法，要是合自身口感就可以了。吃蟹便是吃个氛围和情绪不可以当饱了来吃。祝大家大闸蟹吃得既卫生健康又心情舒畅！

　　正确了顺带提示一下，洗螃蟹时要留意:

　　1、事前把死螃蟹先清除掉，要不然大闸蟹全晕了后就分不清楚哪是死螃蟹哪是晕了的大闸蟹了。

　　2、最好在一个小时以内刚开始烧煮螃蟹，以防影响大闸蟹的美味。