干炸蘑菇正确做法是什么

　　菌类的归类有很多种多样，例如金针蘑、香菇、香菇等，不一样的蘑菇干炸出去的口味也不尽相同。干炸蘑菇制做的方式也非常简单，将必需的调味品准备好，盐、鸡精、木薯淀粉、姜蒜等，随后将菌类准备好，依照顺序开展制做，一道美味可口的干炸蘑菇便好啦。

　　用材：菌类,食盐,鸡精,蛋清,木薯淀粉

　　制作过程：

　　1．先将菌类撕一片，撒上盐，卤上5分鐘，等刹排水后，随后攒干。(想吃辣椒的加椒面.花椒粉等或依据自身爱好加上拌料）

　　2．将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。

　　3．把攒干的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。

　　4．炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的菌类逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。

　　干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。

　　各种各样菌类恰当的烹调方法

　　一：香菇。能够和蔬菜水果、肉、生鸡蛋一起烹炒，也能用来熬汤。香菇不适合用刀割，只是最好用手掰成适合尺寸，那样口感好且更有益于菌类鲜香的释放出来。

　　二：金针蘑。最普遍的食用方法是拌凉或涮火锅。以便防止食物中毒，最好是将金针蘑煮六七分鐘以上。金针蘑的下边一部分膳食纤维素成分较高，可是口味较弱。烹制时可一分为二，上边一部分可熬汤或炒瘦肉，下半一部分可切碎包水饺或是包子馅儿，那样既不消耗，口味又好。

　　三：平菇：干香菇炖肉，鲜香菇烹炒

　　四：香菇肉质地肥硕，香气浓厚，对烹制時间长度沒有非常规定，不论是炒瘦肉還是煲汤，都不容易影响其营养成分和口味。