湄公烤鱼好吃又营养

　　石锅鱼在生活起居中备受大家的钟爱，尤其是美味爽口又营养成分高的湄公鱼，湄公石锅鱼也是广受大家的热烈欢迎。它的作法也是有很多种多样，都比较简单并且易懂，大家能够依据本身的口感喜好添加不一样的调味品，美味又营养成分。要学的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出纯正的湄公石锅鱼。

　　一、脆香湄公石锅鱼

　　熬料葱香汁：

　　锅下少量底油，放进白砂糖200克熬出炒糖色，加上开水5斤，资金投入炸至橙黄色的小葱段1000克、八角5个大火烧开，转低火熬至料汁变稠，做掉料渣，加入适当盐、生抽预留。在熬料全过程中，有一部分葱会化到鲜美的汤里一起，再再加炒糖色的功效，因此 料汁会渐渐地变稠。

　　熬料葱油：

　　锅下食用油烧至三成热，添加小葱段（油与小葱的占比为1∶1）文火慢炸，至葱段炸干、香气四溢时停战，搞出料渣即成。

　　制做步骤：

　　1、湄公鱼一条屠宰治净，在肉上划两刀，添加适量蔬菜水果碎、米酒、白胡椒粉、盐、鸡精腌渍10分钟，随后放进烤夹内，送进UFO烧烤箱中烤8分鐘，取下后摆入垫圆葱丝的炉内。

　　2、锅下葱油50克烧开，添加圆葱片400克、大蒜子50克煸炒出味，加上葱香汁200克、鱼头汤200克熬开，补少量盐、鸡精，出锅淋在石锅鱼上就可以。

　　二、麻辣湄公石锅鱼

　　在熬料麻辣酱时，除开普遍的朝天椒、麻椒、豆瓣酱、八角、良姜、八角茴香等，林弟先仍在在其中加上了几味与众不同的香辛料：甘草、黄栀子、香茅草、排草。甘草口感回甜，是一种纯天然甜味素，并且具备生津止渴、和胃的作用。黄栀子入菜能展现一种金红色，使熬好的酱汁颜色洪亮当然，更有胃口。

　　浇上熬好的麻辣酱。