芥末是什么植物做的

　　芥末酱是一种很神奇的植物做的，这种植物叫芥子木，是用芥末菜的種子酿造而成，把芥末菜完善后的種子取出来，捣烂，碾成粉末状，会变为我们普遍的芥末膏和芥末粉，芥末酱的口感与众不同，可是吃多了会想打喷涕，会串到鼻子里面去，因此 芥末酱不仅口感好，并且会充分发挥出很奇妙的作用。

　　芥末是什么做的

　　芥末酱，别称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard）等，一般分成绿芥末酱和黄芥末2个类型。黄芥末，来源于我国，是介菜的種子根据碾磨而成。绿芥末酱，也叫青芥辣来源于日本国，树番茄，呈翠绿色，其辛辣食物味道强过黄芥末，且有一种与众不同的香味。

　　我们平常吃的芥末酱呢，便是是由介菜的種子研磨成粉获得的。芥末粉於干燥时并无色无味，务必放水混和才会造成明显呛鼻的甜味，放盐、醋或别的香辛料混和之後就变成我们所了解的黄芥末酱。

　　制作过程：

　　1、芥末酱能用开水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末酱的器皿侵泡在冷水里！凉后辛辣食物钻鼻！？

　　2、芥末酱也能用冷水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末酱的器皿放到炒锅里蒸10分钟后放凉就可以！？

　　3、如果是在北方地区或其他在冬天生炉子供暖的地域，芥末酱也能用冷水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末酱的器皿放到炉盘上（炉子旁）烤制加温。再放凉就可以！？

　　4、芥末酱用冷水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末酱的器皿放到微波炉加热里加温，再放凉就可以！

　　芥末粉的发制方式 ：用温水将芥末粉调开，再添加油、盐、糖、醋等调味料，搅拌成糊，在40℃上下的溫度下置放2~3钟头，芥子酶便把芥子素水解反应成具备辛辣食物味道的挥发油。发制芥末酱糊时可适度加上些调味料，主要是运用味的消毒功效，消除其涩味，使之口感适度不燥，提味增鲜，并起助发功效。 ...