韭菜和韭黄哪个营养高

　　苋菜和韭菜全是日常生活很普遍的食材，这二种食材的特性是类似的，还可以说韭菜是苋菜的一种种类。可是苋菜和韭菜从许多层面来讲，全是不一样的存有，较为大的差别。大量的人非常关心二种食材里边的营养元素成分。苋菜和韭菜都能够用以烹制，可是苋菜和韭菜哪一个营养成分高些呢？

　　1.苋菜和韭菜

　　苋菜和韭菜全是日常生活常常服用的美味，他们既可做主要材料，也可做调料或包馅，如最普遍的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。韭菜实际上是苋菜的软化栽培种类，因看不到太阳叶绿素溶解，叶黄素呈现而呈黄白色。尽管苋菜和韭菜是同一种植物，但他们的营养元素、作用、色调、价钱却不一样。

　　2.苋菜

　　苋菜是太阳底下生长发育，充足消化吸收了太阳的滋养，因此 ，叶绿素非常丰富，叶片也是较为的绿。而韭菜是在看不到太阳的黑暗中生长发育，沒有叶绿素造成，因此 显示信息出黄色。苋菜带有丰富多彩的膳食纤维素，胡罗卜素、维他命C，及其人体脂肪、蛋白和香辛挥发性有机物硫化丙烯等，具备助阳温补肾阳，益脾健脾胃的作用，多吃韭菜能够护肝，提高肠胃之气。

　　3.韭菜

　　韭菜带有蛋白、人体脂肪、铁、胡罗卜素、维他命C等营养元素，有健胃消食、醒神，防寒保暖的作用。尽管韭菜的色香味俱全和口味出众，身家也远远地高过苋菜，但其营养成分却逊于苋菜，苋菜中的矿物和维他命的成分均高过韭菜，在其中钙、铁、磷、维A、胡罗卜素成分也是韭菜的3—4倍。