小茴香与大茴香的区别

　　小茴香是在生活起居中运用十分普遍的一种香辛料，备受大家的钟爱。小茴香分成八角茴香和茴香，因为他们有众多的共同之处，因此 大家非常容易将二者搞混，实际上他们在外形、味儿、作用及其烹饪运用这种层面都存有着很多的区别，要是细细地观查科学研究，就可以分清晰，大家能够依据自身的需要挑选适合的小茴香开展应用。

　　一、茴香

　　茴香，中草药名称。为伞形科植物小茴香干躁完善果子。秋天果子初熟时采收主茎，晾干，奠定果子，去除残渣。

　　大茴香是我们烹制之中常常应用的调味品之一，多用于炖制、酱制、烧造菜肴，可具有提鲜祛臭味的功效。但她们兄弟二人还真有许多差别

　　二、八角茴香与茴香

　　小茴香兄弟二人：哥哥是木兰科灌木绿色植物小茴香树的果子—八角茴香，便是我们普遍的八角。其味香甜，有明显的独特香味，果子比钱币稍小一点，能够做为香辛料或调味品。产自广东、广西、福建省、中国台湾等地，多人力种植,其味辛、微甘，温性。小兄弟便是茴香，别名怀香，属双子叶植物纲，伞形科植物，多年生长 草本植物，有一股独特的小茴香气。其外型如稻谷般尺寸，细细的，以其果子为香辛料、叶茎为服用人体器官的一种蔬菜水果。茴香味辛、甘、温，有行气健胃消食，祛寒止疼等作用。大、茴香在烹制中有类似的运用，因此 常常非常容易搞混。

　　三、大茴香的四大差别

　　外观上面有差别；从外型上看，八角茴香外型有八个角，呈深咖啡色，角瓣结实，斜角竖直，蒂柄往上弯折；茴香的外型和色调都和稻壳很类似。与茴香比起來，八角茴香的样子更大更胖些

　　味儿上面有差别；从味儿上看，八角茴香具备让人愉快的甘草香气，有香薄荷和新鲜水果口味，相近茴香，但比茴香的甘草口味更强，嚼到时嘴中会散发清香香味，欧洲人把八角茴香当泡泡糖嚼，可消除口臭。茴香含有樟脑丸般味道，微有回甜和苦涩味及炙舌感。

　　作用上面有差别从作用上看，最先八角茴香有提升肉香气的功效，使肉味更为香醇，具有提高胃口的作用。次之有温阳散寒、理气止痛的功效。此外，八角茴香有一定药用价值，有抗菌、止痛和别的功效（八角茴香所含小茴香醚具雌性激素样功效和较强致敏功效）。茴香则有散寒止疼、助阳缩尿和健脾开胃行气的作用，除此之外还具备解鱼类毒的功效

　　从烹饪运用上看，尽管大、茴香全是常见的调味品，是烧鱼煮肉、制做酱卤食品时的必备之品，能除肉中臭味，使之再次添香。但她们的加温時间不同样，茴香在爆锅时非常容易糊焦，因此 一定要留意火力点不必很大，以防影响菜肴美观大方。八角茴香能够长期加温，要是不造成烧焦味儿就可以