茄子的功效与作用有哪些？真的还有禁忌吗？

　　四季豆是日常生活我们常常会吃的蔬菜水果，由于四季豆中含有有丰富多彩的微量元素，能够 维护心脑血管，抗坏血酸，补充维他命e，另外也可以考虑人体的多种多样要求，四季豆中有很多的作用，可是大伙儿还要留意有关四季豆的应用忌讳，四季豆在吃的情况下最好是不必削皮，由于茄子皮中带有丰富多彩的维他命，四季豆不必长期高溫烹制，油溶性也不必放得过多。

　　营养成分

　　吃四季豆建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。

　　茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2．3克，人体脂肪0．1克，碳水化合物化合物3．1克，钙22mg，磷31mg，铁0．4mg，胡罗卜素0．04mg，尼克酸0．03mg，维生素b20．04mg，尼克酸0．5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3．延缓衰老四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

　　1、维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

　　2、预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

　　四季豆的服用忌讳

　　1、吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。

　　2、虽然茄子的吃法许多，但大部分食用方法烹饪溫度较高、時间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大。煎炸茄子维他命损失率达到50%以上。在四季豆的全部食用方法中，拌茄泥是最身心健康的。

　　3、生吃茄子是会中毒了的。生四季豆中带有一种称为龙葵素（别称茄碱）的内毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有害的！龙葵素不但存有于土豆芽中，生四季豆里也是有，你看看连姓名都叫“茄碱”。