怎样挑选春笋

　　笋是一种非常好吃的食物，特别是在南方等到，笋一年四季都有，不过要说笋最鲜口味最好的应该就是春笋了。春笋能够帮助人们带走一冬的油腻，让你在生活的时候不仅能够感受大自然，而且还能通便利肠，减少脂肪。春笋的口味非常的好，这是大家餐桌上经常会看到的一盘菜，不过笋的质量决定了笋的口感，那么怎样挑选春笋会让笋的口感更好呢？下面我们就来看看挑选的小技巧有哪些？

　　一、春笋选购支几招：

　　1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

　　2.其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

　　3.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

　　4.最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

　　二、减轻春笋苦味有窍门：

　　春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。

　　1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

　　3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

　　春笋清爽美味，对于想要减肥的人来说这是一种非常好的食材，春笋的制作方法非常的多，不仅可以炖汤，还可以炒制，只要你想怎么吃就可以怎么做，春笋炖汤，可以减少汤的油腻，让你喝起来非常的清新爽口。怎样挑选春笋比较好，看看上面的介绍相信大家都知道怎么去做了。