砂锅可以炒菜吗

　　石锅是我们十分了解的一种锅，并且常常状况下我们可以吃砂锅麻辣烫或是是砂锅粉丝这类的。烧菜的情况下我们一般会应用炒锅，由于我们的人体之中常常会欠缺营养元素含铁，因此 应用炒锅烧菜可以补充身体的含铁。石锅可以熬汤熬汤的味儿是很好的，并且一般状况下大伙儿都是应用石锅制做一些汤菜的食材。但是石锅能够烧菜吗？

　　用石锅烧菜能吸引营养成分

　　石锅，是用粘土烧造而成的锅。

　　1、石锅做菜有利于身体消化。石锅的较大 优势取决于遇热、排热匀称，可长期隔热保温，合适需要用文火煨、焖、炖的，材质较老的食品。由于石锅易将食材中的生物大分子营养元素转化成小分子水，例如把蛋白质分解为碳水化合物，人体脂肪转换为油酸，碳水化合物化合物变为糊精，使之非常容易被身体消化。

　　2、烧煮黄豆等膳食纤维素较高的食材时，石锅能让食物充足变软、更易于消化，且不容易刺激性胃肠。

　　3、石锅烧菜还能尽快维护食物中有健康保健作用的酚类物质。专家建议，食材中有一大类具备抗氧化性、延缓衰老健康保健作用的物质，通称为酚类物质。假如用炒锅、不锈钢蒸锅等金属材料的锅烹饪，酚类物质会与金属离子产生一氧化氮合酶，健康保健作用随着受到非常大影响。

　　但高品质的石锅中沒有一切金属离子，因而能防止这一不便。此外，也是由于沒有金属离子，石锅烧菜更能维护食物原本的颜色。这就是为何我们用石锅熬绿豆粥，会比较用炒锅熬绿豆粥的色调更强的原因。而这更是石锅熬绿豆粥能保存大量健康保健成份的反映。

　　石锅能够彻底突显食物的特性，确保菜式的原生态不被毁坏。用石锅烹饪还能节油，无论是铁锅炖菜還是熬汤;无论是做白菜豆腐，還是羊牛生猪肉，都仅用放非常少的油，在确保身心健康的另外，还得到了汤浓味鲜的口味。但是，权威专家一致强调，石锅不宜烹饪青菜和新鲜水果等材质较嫩、需要短时间快炒的食物。

　　殊不知，石锅易破易破，在应用中有什么留意呢?应用前应先加小水泡1天上下，且内外边必须充足触碰冷水，可避免 开裂。日本孝说，石锅烧菜需从文火刚开始，待遇热匀称后，转低火或火灾将水烧开，再换小火慢炖，那样才可以确保石锅的使用期。选购时，应选材质偏细的石锅，品质更强