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新鲜竹笋可以整颗带壳一起放进冰箱冷藏,根部朝里直接放进保鲜袋密封好即可;也可以煮制后在保存,先去壳切成片,锅中加适量食用盐,然后把竹笋放进去焯水,捞出来过凉水,沥干水分,最后装入保鲜盒中放入冰箱即可。
可以把竹笋去壳后洗干净,清蒸或者水煮至5成熟后取出放在篮子上自然晾晒制成笋干,可保存较长的时间。
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