豆腐渣怎样发酵

　　日常生活很多人都较为喜爱吃豆腐，也都了解水豆腐主要是用于制做很多种多样食材的，例如能够 做豆类食品，我们吃的豆干及其平常常常会品尝到的一些豆腐泡全是用水豆腐做的，水豆腐还能够制成豆腐渣白带，豆腐渣白带便是切碎的水豆腐，能够 用来历经发醇，还能制做成各式各样的特色美食。

　　发醇原材料

　　主要材料:各种各样红曲米酒、葡萄酒糟、糖渣、醋渣、木薯淀粉渣、生抽渣、鸡精渣、食用菌菌种渣、粉渣、豆腐渣白带、残渣、油

　　发酵豆腐渣

　　渣、油饼粕、发霉料、宰杀边角料、潲(泔)水、剩饭食、猪粪等废料，辅材:玉米面粉、谷糠、麦麸、防腐剂

　　发醇方式

　　1、发醇配制:配备破碎好(筛粉1mm孔))的发酵饲料1000KG，水350-400KG(夏季350，冬季400)，黎明一号活菌中药制剂菌苗1KG。

　　2、制做稀释液活性发酵液:将黎明一号活菌中药制剂1KG菌苗倒进350-400KG水里搅拌均匀侵泡2-6钟头做成活性发酵液。

　　3、将做成的活性发酵液与1000KG发酵饲料混和匀称，环境湿度以手捏结团不渗水，一触即散为宜。有搅拌器

　　的大中型养殖厂将活性发酵液渐渐地添加精饲料中搅拌均匀就可以;沒有搅拌器的养殖场将活性发酵液渐渐地小量喷入精饲料上，用铁锨搅拌均匀，留意:不可以有包块、水结团，用力将包块、水结团搓散搅拌均匀。

　　4、大中型养殖厂能够 将配备好的精饲料在路面夯实堆起来垛或是装进养殖池夯实，用塑料膜密封性;小养殖场能够 将精饲料装进缸、大塑料桶、水池夯实密闭式，用塑料膜密封性，几封多层，确保密封性彻底透气效果不佳。

　　5、放到常温下、防蝇的地区连续发酵，依据时节经5-7天(夏5天，秋春6天，冬7天)发醇，传出有点甜酸的浓厚酵母香气，说明发醇取得成功。若只酸不香，沒有酵母香气;或发生变化乳白色是密封性不彻底透气性原因发醇失败，发醇不成功的精饲料可晾干后再次发醇(稍稍大菌苗使用量)。发酵饲料要保证夯实密封性不漏汽;水份适度，多了易酸，少了发醇很慢;拌和要匀称，破碎包块。

　　6、发醇取得成功以后，取下加上未发醇的全票价精饲料中混和匀称立即喂养。假如发醇五天喂养使用量，每日拿取以后快速密封性，再取再换再密封性。留意:此使用方法总数不超过五天使用量。假如一次发酵饲料总数较多，超出五天使用量一部分务必晾干储存。假如要市场销售发酵饲料，能够 晾干再市场销售，或是市场销售给客户发醇。