干章鱼怎么泡发

　　乌贼也叫八爪鱼，是很好的一种海货食物，口味与众不同，备受大家的钟爱。由于是海鲜产品，在靠海地区能吃到新鮮的乌贼，国内地域看到数最多的就要干乌贼，在我们服用以前需要先开展泡开，那样才可以更为非常容易的烹制。那麼，干乌贼如何泡开？下边我们就看来一下吧。

　　干乌贼如何泡开？

　　泡开乌贼的方式：干乌贼在凉水中浸4～8钟头捞起来，再渗入盛食用碱的陶瓷器主缸（食用碱成份与泡发鱿鱼同样，但不要加冷水），泡2～4小时后待鱼的颜色做到匀称细嫩时表明食用碱早已吸透，能够倒出一半食用碱，添加一半冷水，再次侵泡待鱼身发足涨大，用刀从须孔划开，再换清水冲洗浸几回，将吸入鱼身体的碱质漂清，就可以服用。

　　章鱼的吃法

　　酱烧八爪鱼

　　料

　　八爪鱼 500克 韭花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 郫县豆瓣酱 2/3汤勺 XO酱 1汤勺 盐 2/3汤匙 糖 1/2汤匙 白胡椒粉 1/3汤匙 米酒 1汤勺 味精 2/3汤匙 木薯淀粉 1汤匙

　　作法

　　1.提前准备原材料

　　2.八爪鱼清洗切发展段（留了一个详细的用于照相）。

　　3.红黄椒切条、韭花切条、蒜生姜切成片预留。

　　4.煮锅中倒进冷水，火灾烧开后熄火，把八爪鱼放进，须子变为打卷以后马上捞出。

　　5.淋入冷水低温河。

　　6.控干水分备用（一定要控干水分，否则炒的情况下会出许多水）。

　　7.调味品（盐、糖、味精、白胡椒粉）芡粉备好。

　　8.锅中倒进油，放进蒜生姜片、郫县豆瓣酱、XO酱进行爆香。

　　9.倒进韭花、八爪鱼，淋入米酒，添加备好的调味品。

　　10.倒进红黄椒煸炒。

　　11.淋入芡粉。

　　12.煸炒匀称就可以（9-12务必在30秒内进行，不然八爪鱼就老了，口味不太好）。

　　凉拌八爪鱼

　　原材料

　　八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油

　　作法

　　1.八爪鱼切半用葱姜水煮开.煮久些才不够硬。

　　2.捞起来后用冰小水泡一会.切条.小香葱.生姜沫.盐.酒翻拌。

　　3.烧几大滚油倒在上面.搅拌。

　　4.再添加八爪鱼条翻拌.腌两小时可吃。