活扇贝和死扇贝的鉴别

　　我们在选择海蛎子的情况下会发觉海蛎子的价钱不一样，不明白的人感觉这种并没什么差别，但价格便宜一直有原因的，如同一些海蛎子便是死的，口味比不上活海蛎子，因此价钱也会划算些。因此我们在选择的情况下要可以辨别什么是活海蛎子，什么是死海蛎子，那样既不容易花糊涂钱，也可以用餐美味可口的海蛎子。

　　怎样辨别活海蛎子和死海蛎子:

　　血压最先应当挑选机壳色调较为一致且有光泽度、尺寸匀称的海蛎子，不可以选很小的，不然因肉少而服用使用价值不打，随后看其壳是不是伸开，活海蛎子受外力作用影响会合闭，而伸开后不可以盖上的为死海蛎子，不可以采用。

　　血液天然的海蛎子一般块头偏大，机壳光洁且色调偏浅，看上去较为干净且纹理清楚，以大连市海蛎子占多数，又称之为美国夏威夷海蛎子或是地波海蛎子。

　　补充饲养的海蛎子一般块头偏小，机壳凸凹不平且背部也有许多 凹坑，色调较深，的身上许多 泥且纹理不清楚。饲养海蛎子别称吊笼海蛎子，便是用吊笼吊在海底中饲养的海蛎子。

　　海蛎子的营养成分很高，可是有的人却不适合服用，海货一般都性寒性，因此胃肠不好的人也不应多食。

　　负重拿出手来拍一拍。 选择海蛎子时，假如扇贝壳是开了的，用手抹一下，扇贝壳全自动盖上的，便是活的，合不了的便是死的;此外，海蛎子盖合得较为紧致的一般是活的，这时重要新闻一下味道，要是没有腥臭，一般是活的，也可能是死的，但死得没多久，依然享有鲜度。当我们在选购海蛎子的情况下也有一种状况，便是海蛎子十分脏，都是泥，实际上这类海蛎子比较好。由于海蛎子吐完泥以后不易种活，带著细沙的反倒新鮮。

　　海蛎子的存储方式

　　足月新鲜的海蛎子不宜放到电冰箱长期储存，最好用冷水盛装，待海蛎子吐尽细沙后，尽早烹制。假如确实需要储存，就先不必清理海蛎子，在其表层抹上盐，再用保鲜袋包起来放到电冰箱内冷藏储存，可储存长时间。