炒菜的4个致癌坏习惯！家里掌勺的请花1分钟看看！

　　不洗锅就烧菜、炒完菜就关抽油烟机、炸过食材的油反复用……你清楚吗?这种个看上去家居划算的“妙方”，实际上却在“危害”我们的身心健康。高级营养师强调，这种烧菜习惯性全是不良习惯，存有一定的致癌物质风险源。

　　不良习惯一：烧菜后不洗锅然后炒

　　许多盆友都是有那样的习惯性：刚炒过生鸡蛋，锅中也有一些底油，没事儿，然后再放点然后炒别的的菜，那样既划算也节油。刚炒过蔬菜，没啥油，锅也是干净的，那么就再次用呗!

　　看起来干净的锅表层会粘附植物油脂和食物残留，当再度高溫加温时，可能造成苯并芘等致癌物质。并且不在洗锅再然后烧菜的情况下，你能发觉本来在锅中残留的菜非常容易烧糊，这也存有一定的致癌物质安全隐患。

　　不良习惯之二：炒完菜立刻就关抽油烟机

　　在烧菜全过程中会造成很多的有害物，非常是高溫厨房油烟，而抽油烟机在清除有机废气层面起了十分大的功效。实际上，抽油烟机清除有机废气也是需要時间的，当烧菜完毕后仍有未排干净的有机废气残余在餐厅厨房。

　　炒完菜后，何不让抽油烟机再次运行3-5分鐘，保证有害物质彻底排出来。此外，在烧菜时尽可能合上厨房推拉门，将窗子开启自然通风，那样在一定水平上也可以降低有害物在餐厅厨房内的残余。

　　不良习惯三：油起烟时才入锅

　　如何判断油是不是热了?很多人会回应见到锅中起烟就可以了。但锅中起烟的情况下，水温通常早已做到200℃以上，这时才把菜入锅得话，造成的致癌物质会提升癌症风险性。

　　这类标准下，蔬菜水果中的许多营养元素也被毁坏了。除此之外，在这类溫度下，油中含有的脂溶性维他命受到损坏，身体中必须脂肪酸也遭受空气氧化毁坏，减少了油的营养成分。因而，建议在烹制全过程中，最好热锅冷油，油在高溫情况下造成的反式脂肪对身体是危害的。

　　不良习惯四：剩余煎炸的油仍用于烧菜

　　很多人舍不得扔掉油炸过的油，还会继续用于高溫烧菜或煎炸，实际上这类作法十分不可取。

　　应用数次使用过的油，油里边会出现残余致癌物质，主要是苯并芘的成份，还一些代烃、杂环化合物等。因而，食材油最好是仅用一次，在控制好水温状况下，数最多2-3次。