炒茄子用不用削皮

　　四季豆是我们平时较为经常吃的一种蔬菜水果，茄子的营养使用价值是较为高的，有多种营养元素和矿物，尤其是蓝紫色的四季豆，带有原花青素，对增强免疫力有非常好的功效，一般来说在炒茄子的情况下是无需去皮的，由于茄子皮的营养成分较为高，假如炒茄子的情况下削了皮会影响营养成分作用。

　　茄子的营养使用价值

　　茄子营养丰富多彩，带有多种营养元素、蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物及矿物等营养元素，尤其是四季豆中含有别的蔬菜水果小有的维生素P，是一种具备较高服用使用价值的蔬菜水果。据测定，每100g四季豆含蛋白1.1g、人体脂肪0.2g、碳水化合物化合物4.9gg、膳食纤维素1.3g、维他命C 5mg、维生素E 1.13mg、维生素b30.6mg、胡罗卜素50mg、维生素D 8mg 钙24mg、磷23mg、镁13mg、钠5.4mg、碘1.1mg、硒0.48mg、铁0.5mg、锌0.23mg、锰0.13mg、铜0.1mg、钾142mg、视黄醇剂量93.4mg、尼克酸0.02mg、维生素b20.14mg。

　　茄子的功效与作用

　　防止心血管疾病

　　四季豆含有维生素P，100g紫茄中含维生素P达到720mg，这类成份可以改进血管延展性，减少毛细管的延性和透水性，避免 毛细管流血，保持心脑血管病作用一切正常。

　　减少胆固醇

　　墨西哥生物学家运用临床实验发觉四季豆含有的甲基纤维素中有一种可以减少身体胆固醇成分的物质——抑角苷。除此之外，英国一家杂志期刊在详细介绍减少胆固醇的方式中也把服用四季豆排在第一位。

　　防止癌症

　　印尼药学家从茄科植物中获取的龙葵素可以抑止消化系统癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有预防功效。

　　延缓衰老

　　四季豆中带有丰富多彩的维生素E和维他命C，能够 减少血液中胆固醇水准，对避免 身体衰退有积极主动功效。除此之外，四季豆中的膳食纤维素还能抑止人体脂肪消化吸收，有排脂减肥的功效，紫茄子还能美白皮肤呢。

　　清热去火

　　中医学觉得四季豆寒性味甘，有清热解毒消肿、活血化淤的作用，对痔疮便血、大有利于结、口舌生疮等症尤其适合。

　　减少老年斑

　　四季豆有袪风通脉、消肿散瘀之作用，四季豆中的维他命能维持血管绵软有延展性，常服用四季豆有利于减少老年斑。