挂杯的红酒是好红酒吗

　　许多 人到选购红葡萄酒的情况下都是精心挑选，要想挑到更合自身口感的红葡萄酒。红葡萄酒是不是挂杯便是许多 人到选择红葡萄酒的情况下考虑到的关键要素之一。红酒挂杯指的是红葡萄酒在倒入水杯里边以后会在杯内壁留有印痕，这说明红葡萄酒更为醇正，浓度值也高些。那麼，挂杯的红葡萄酒究竟是否好红葡萄酒呢？

　　1、倘若你对红酒很掌握，那麼你能通过挂杯状况来分辨一瓶酒的优劣。例如一瓶加拿大西拉子（Shiraz），初闻之中不但有偏重的果实香味，也有如桃、杏及其芬芳的芬芳，那麼给你原因猜想这杯酒是西拉子与维欧尼（Viognier）混酿的。以便进一步确认你的分辨，这时候就可以根据融合观查它的挂杯状况而下结论。倘若挂杯较一般红酒显著，而且水流量比较慢，那麼十之八九便是这类含有凡士林成份的葡萄酒品种蜒维欧尼了。

　　2、反过来，如果是一瓶黑皮诺（Pinot Noir）红酒挂杯很深厚，那麼就不一定是好事了。由于黑皮诺酒质轻柔、口味雅致，假如挂杯显著，表明这之中糖份、凡士林成份或酒精含量可能较高，那麼这款酒应该是一瓶较为不光滑的黑皮诺。

　　轻轻地摇晃高脚杯，让酒液产生漩涡在杯里绕道数圈后收手，这会令不久仍在轻快转动的“红裙子”陡然终止扇舞，这时候从水杯上壁往下流的酒并并不是说白了的挂杯，只是在这里以后稍等一会儿你所看到的，“衣摆”所及最高点那一圈突显的残余水渍正顺着杯壁慢慢下降，好像两行清泪缓缓流荡，这一才叫挂杯。

　　3、挂杯水平立即体现出2个问题：一是此红葡萄酒的粘性高低，二是它的界面张力水平。

　　说白了红酒的粘性是说，酒里不但有乙醇、水，也有别的少量物质，如糖、凡士林，这二者都是立即影响红酒的粘度。而酒精浓度的高矮影响了红酒界面张力的水平，酒精含量越高酒蒸发越快，那麼酒的界面张力越大，在杯内壁的粘合力也越强。因而，一瓶红酒的糖份、凡士林成分和酒精含量越高，则该酒的挂杯越好。换句话说，从挂杯上我们能够一眼看得出此酒的所述三个小密秘。