​山药变色了还能吃吗

　　淮山药掉色可能有二种原因造成，不一样的原因就立即关联到淮山药掉色后还能不能吃，比如假如是由于长期的置放或是淮山药本身的损害而造成的淮山药掉色，这类状况下一般 是不能吃的，吃完后会造成腹泻，比较严重时候造成中毒了。如果是削皮后造成的掉色便是沒有问题的呢，一般仅仅简易的空气氧化罢了。

　　1.淮山药去皮后掉色是一切正常状况，山药去皮或切成片后需马上侵泡在食盐水中，能够避免空气氧化变黑。淮山药生鲜多用以虚劳咳嗽及消渴病，炒过服用治肠胃、肾气亏虚。淮山药不必直接生吃，由于生的淮山药里有一定的内毒素。淮山药也不能与偏碱药品同屏。淮山药，即薯蓣，别称怀山药 、山药 、土薯、山薯、芋头、玉延。多年生长 木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。

　　2.能吃，淮山药中带有很多的二价铁离子（亚铁），九年级化学都学过，二价铁碰到空气中的co2会被氧化的，因此就掉色了，要是没放长时间，吃完是没问题的。

　　3.淮山药去皮后掉色是很一切正常的。淮山药去皮后与气体触碰，表层的黏液与气体产生氧化还原反应反映，进而会出現浅黄色。淮山药那样還是能够再次吃的，并不会中毒了。

　　4.假如销售市场上的新鮮淮山药，掉色长霉自然就不可以吃完，假如你特指是去皮之后掉色，那是由于跟气体触碰空气氧化的結果，能够服用。药房的干淮山药，假如买回来的是干躁的，略微变黄，还能够服用，仅仅药力毫无疑问会有一定的影响。

　　5.淮山药和苹果哪些的是一个大道理，是会掉色的，会发黑，由于co2的原因。如果想他不掉色得话便是削皮就实际操作，不必放。确实是一下搞不懂就泡在水里边就不容易掉色了。但是发黑得话也没事儿，也不会影响营养元素的，这一无需太担忧。

　　6.淮山药的主要成分是木薯淀粉，像马铃薯，与藕一样。木薯淀粉在空气中非常容易变为鲜红色，因而切完的淮山药防止掉色，建议侵泡在水中，发红后是可以吃的。

　　7.由于淮山药内的一些物质触碰气体,被氧化转化成了含有色调的极具特色物质，要不掉色，就防止和气体直接接触就可以，例如泡在水里。建议：在削皮清洗的淮山药里再加一小掇盐拌一下,那样削皮后的淮山药就不容易掉色了。