熟酸奶与生酸奶哪个好

　　针对熟酸奶与生酸牛奶而言很多人都分不太清晰的，但实际上针对酸牛奶而言還是最好食用熟酸奶的，那样的话实际效果就会更好一些的，而且针对自身的人体而言不容易导致一切的损害，终究熟酸奶基本上全是历经消毒杀菌的，这个时候再去食用得话也不需要担忧一切病菌感染的状况产生的。

　　以纯奶、纯新鲜牛奶、新鲜牛奶、口味牛乳、含乳饮料等类别市场销售的牛乳产品可分成纯奶和含乳饮料二种。在纯奶（也叫新鲜牛奶、纯新鲜牛奶）的商品成分表上，仅有“新鲜牛奶”一项。酸牛奶是用纯奶发醇做成的，因而酸牛奶也属纯奶范围。而含乳饮料容许放水配置，从成分表能够看得出，除开新鲜牛奶之外，也有水、甜味素、橙味剂等成份。国家行业标准明文规定，酸牛奶中严禁应用山梨酸，但容许在含乳饮料中应用（标准为1 g/dg)，这也更是含乳饮料口感丰富多彩、维持期時间较长的原因所属。

　　含乳饮料又可分成配置型与发醇型二种：配置型是以鲜牛奶或婴儿奶粉为原材料，添加水、糖液、怪味剂等调配而成；发醇型是以鲜牛奶或婴儿奶粉为原材料，在经乳酸菌饮料塑造发醇制取的保湿乳液中添加、糖液等做成。酸奶饮料属发醇型含乳饮料，含乳饮料中牛乳的成分不可小于30%，换句话说水的成分不可高过70%。不难看出，含乳饮料的营养成分不可以与纯奶一概而论，价钱当然也是有胜负之别。因而，一些含乳饮料刚开始“冒名”，在包装设计上放小号字标明“特异性乳”等含意模糊不清的产品名字，仅有仔细观看才可以发觉周围还另几个重要的大字——“含乳饮料”。

　　据新华通讯社报导，重庆营养成分学好理事、幼儿保健学好副主委李廷玉专家教授强调，一些生产厂家以便提升买些，把牛乳做成各式各样的奶饮品。仔细观看这种奶饮料上的成份表明，便会发觉许多奶饮品的蛋白质含量仅有1%，达不上一切正常乳制品3%蛋白质含量的规定，食用后没法做到新新鲜牛奶或酸乳制品的营养成分实际效果。李教授称含乳饮料为“灌水奶”，并提示大家少饮少佳。

　　牛乳带有蛋白、乳清蛋白、优质蛋白质等物质，以新鲜牛奶或低脂牛奶为原材料，在消毒灭菌后的奶中添加纯塑造的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌饮料便会在适合的溫度中很多生长发育繁育，将牛乳中的乳清蛋白溶解乳酸菌，当PH值做到4.6时，乳清蛋白就刚开始沉定，凝固成酸奶，这一环节称为“前发醇”。接着放进4°C-6°C的冻库，酸奶再次发醇，这时叫“后发醇”，主要是造成芬芳味。当后发醇进行后，就是市面上的酸奶了。酸牛奶味儿好，有营养成分，奶中的蛋白越来越更非常容易消化吸收。乳酸菌饮料在人体肠道中还能生成维生素b21 、维他命C、维生素b21和叶酸片等。