腊八蒜一夜变绿方法

　　腊八节除开清扫、宰猪和喝腊八粥以外，也有一项便是泡腊八蒜，腊八蒜做法简易、美味可口，能够做调味料，还可以立即做一道菜，做腊八蒜的调味品也十分简易，便是醋和大瓣蒜，混和放到陶罐里，加一些每家的独门调味品便是一道美菜，那麼，腊八蒜有哪些注重吗？下边就由网编来为大伙儿详解一下吧。

　　泡腊八蒜是一道关键时兴于中国北方，尤其是东北地区的传统美食，是腊八节传统节日风俗习惯。在农历腊月初八的这一天来泡浸蒜。实际上原材料比较简单，便是醋和大蒜瓣儿。

　　作法也是极为简易，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个能够密封性的陶罐，玻璃瓶这类的器皿里边，随后倒进醋，封上口放进一个冷的地区。渐渐地，泡在醋中的蒜便会变色，最终会越来越整体翠绿的，好似翡翠玉翡翠。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天甚至超过一天，华北地区绝大多数地域在腊月初八这一天有效醋泡蒜的风俗习惯，叫腊八蒜。

　　作法

　　原材料

　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和白醋，将大蒜瓣去厚皮，渗入白醋中，装进小坛封严，至除夕夜启封，那大蒜瓣湛青翠绿色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，扑面而来，是吃粽子的最好调料，调凉菜还可以用，味儿与众不同。以往大家都说并不是腊八这一天泡的蒜色调不绿。压根并不是那回事，醋泡蒜的反映便是绿大蒜瓣辣酸；冰醋酸香而辣。现如今您如果到北京老字号口味的餐饮店用饭，吃杂酱面，一年四季都给您上一小盘股翠绿色的腊八蒜。

　　自做方式

　　紫头蒜1000克，白醋500克。

　　采用一干净陶器或玻璃瓶，做为泡腊八蒜的器皿；

　　选定紫头蒜，削皮清洗，晾晒，放进陶器或玻璃瓶，内中一定不必有机油，倒进白醋直至恰好未过蒜头才行，盖好盖，将其放置10度-15度最好是能晒到太阳的标准下，泡浸10天上下蒜呈绿色就可以，并挪到阴凉的地方贮藏，随用随时使用。

　　此泡蒜超过腊月初八那一天泡浸，因这一时节泡平均气温很适合，故名腊八蒜。冬季常常吃些腊八蒜，对人的身体是有益处的，既除菌，还祛毒。制成品蒜呈绿色，味儿香辣应有尽有，十分爽口。就水饺吃也是光彩夺目。